Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе

Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе


Порций: 4
Время приготовления: 1 ч 30 мин

Курица Каччиаторе — это итальянская классика, которая идеально прижилась на наших кухнях. Сочные куриные бедрышки тушатся в ароматном соусе из овощей и томатной пасты, создавая блюдо с насыщенным вкусом и аппетитной золотистой корочкой.
Блюдо отлично подходит для семейного ужина или обеда выходного дня. Особенно хорошо в прохладную погоду, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Подается с любым гарниром — от классических макарон до картофельного пюре.
Совет

Не накрывайте курицу крышкой при первичной обжарке — она будет тушиться, а не жариться. Томатную пасту можно слегка обжарить с овощами 1-2 минуты перед добавлением жидкости — это уберет кислинку и добавит глубины вкуса. Если соус получился жидковатым, тушите без крышки последние 10 минут.

Ингредиенты


Основа

  • Куриные бедра: 600 грамм (4 средних бедра)
  • Мука пшеничная: 2 столовые ложки (для обваливания)
  • Масло растительное: 50 миллилитров
  • Соль: по вкусу
  • Перец черный: по вкусу (можно использовать смесь перцев)

Соус

  • Болгарский перец: 140 грамм
  • Шампиньоны: 80 грамм
  • Лук репчатый: 90 грамм
  • Чеснок: 10 грамм
  • Вода: 400 миллилитров
  • Мука пшеничная: 2 чайные ложки
  • Бульонный кубик (куриный): 0.5 штуки (опционально)
  • Томатная паста: 50 грамм
  • Базилик: 0.5 чайные ложки
  • Орегано сушеный: 0.5 чайные ложки
  • Укроп свежий: 2 веточки
  • Петрушка: 3 веточки

Рецепт приготовления


Основа

Подготовка куриных бедрышек

Бедрышки осушить бумажными полотенцами, натереть солью и черным перцем, обвалять в муке. Мука должна равномерно покрывать мясо — это даст красивую корочку.
Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе. Подготовка куриных бедрышек

Обжарить курицу

В разогретую сковороду с растительным маслом добавить бедрышки и жарить на средне-высокой мощности по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Мясо должно шипеть, но не пригорать.
Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе. Обжарить курицу

Переложить на тарелку

После зарумянивания поверхности переложить на тарелку. Удалить лишнее масло из сковороды, оставив пару столовых ложек для жарки овощей.
Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе. Переложить на тарелку

Соус

Подготовить овощную основу

Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок нарезать тонкими кружочками или натереть на средней терке. Обжарить лук на средней мощности 5 минут до слегка золотистого цвета. Лук должен стать прозрачным и ароматным.
Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе. Подготовить овощную основу

Добавить чеснок

Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту, чтобы чеснок немного отдал свой аромат.
Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе. Добавить чеснок

Добавить болгарский перец и шампиньоны

В луково-чесночную массу добавить нарезанный мелкой соломкой болгарский перец и шампиньоны нарезанные толщиной 3-4 мм.
Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе. Добавить болгарский перец и шампиньоны

Жарка овощей

Жарить 5-10 минут до легкого размягчения перца. Перемешивать каждые 1-2 минуты. Овощи должны дать сок и слегка карамелизоваться.
Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе. Жарка овощей

Приготовить соусную основу

Пока жарятся овощи приготовьте соусную основу. В миске смешать 400 мл воды, 2 ч.л. муки с горкой и размятый в порошок ½ бульонного кубика. Тщательно размешать венчиком до исчезновения комочков.

Создать соус

Залить смесь в сковороду, добавить столовую ложку с горкой томатной пасты. Тушить около 10 минут, помешивая, до загустения. Соус должен покрывать ложку тонкой пленкой.
Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе. Создать соус

Финальное тушение

Добавить мелконарезанный укроп, петрушку, сушеные специи (орегано, базилик). Можно добавить специи "Смесь итальянских трав". Вернуть курицу в сковороду, накрыть крышкой. Тушить на слабой мощности 25-30 минут. Соус должен слегка булькать, но не кипеть активно.
Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе. Финальное тушение

Подать блюдо

Подать горячим с макаронами, рисом, картофельным пюре или другим гарниром. Посыпать свежей зеленью.
Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе. Подать блюдо