Творожная запеканка с манкой и штрейзелем

Творожная запеканка с манкой и штрейзелем


Порций: 8
Время приготовления: 1 ч 20 мин

Нежная домашняя выпечка с хрустящей посыпкой

Творожная запеканка с манной крупой — это классика домашней выпечки, которая никогда не выходит из моды. Сочетание нежного творожного теста с ароматным изюмом и хрустящим штрейзелем создает идеальный баланс текстур и вкусов. Манная крупа придает запеканке особую структуру, делая её более плотной и сытной по сравнению с обычными творожными десертами.

Этот рецепт универсален и подходит как для семейного завтрака, так и для праздничного чаепития. Запеканка получается достаточно сладкой, чтобы считаться десертом, но при этом не приторной. Штрейзель — немецкая посыпка из масла, муки и сахара — добавляет европейский акцент и создает аппетитную золотистую корочку.

Блюдо прекрасно подходит для тех, кто хочет приготовить что-то особенное без лишних хлопот. Все ингредиенты легко найти в любом магазине, а процесс приготовления не требует особых навыков. Запеканка хорошо хранится в холодильнике и даже улучшает свой вкус на следующий день.

Совет

Секрет идеальной текстуры — обязательно дать тесту постоять после смешивания. Манка должна набухнуть, иначе в готовой запеканке будут чувствоваться крупинки. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю за час до приготовления. Для более выраженного вкуса можно добавить в штрейзель щепотку корицы.

Упрощенная версия — без штрейзеля, просто посыпать сахаром перед выпечкой. Усложнённый вариант — добавить в тесто тёртую цедру лимона и заменить изюм на микс из сушёных ягод (курага, клюква, вишня). Можно приготовить порционные запеканки в формочках для маффинов, время выпечки сократится до 25-30 минут.

Вместо творога 5% можно использовать 9%, но тогда сметану заменить на кефир. Манную крупу можно заменить мелкой овсяной мукой в пропорции 1:1.

Ингредиенты


Для теста

  • Творог: 700 грамм
  • Манная крупа: 100 грамм
  • Сметана: 80 грамм
  • Яйца куриные: 4 штуки (среднего размера)
  • Изюм: 120 грамм
  • Разрыхлитель теста: 2 чайные ложки
  • Ванилин: по вкусу (или ванильный сахар - 1ч.л.) (опционально)
  • Соль: по вкусу

Штрейзель

  • Масло сливочное: 40 грамм
  • Мука пшеничная: 60 грамм
  • Сахар: 60 грамм

Для формы

  • Масло сливочное: 10 грамм
  • Манная крупа: 20 грамм

Рецепт приготовления


Подготовка теста

Подготовка ингредиентов

Подготовить ингредиенты: творог, манку, яйца, сметану, сахар, соль, изюм, ванилин, муку, сливочное масло.

Творог и яйца желательно достать за 30 минут до готовки, чтобы они немного прогрелись. Промыть изюм, просушить бумажным полотенцем.

Творожная запеканка с манкой и штрейзелем. Подготовка ингредиентов

Подготовка творожной основы

В глубокую ёмкость выложить творог, яйца, сахар, сметану, манную крупу и щепотку соли.

Творожная запеканка с манкой и штрейзелем. Подготовка творожной основы

Смешиваем ингредиенты

Пробить блендером до однородности 2-3 минуты. Масса должна стать гладкой, без видимых комочков творога.

Совет: Если нет блендера, можно творог пропустить через сито. Затем взбить яйца, сахар, соль с помощью венчика. К творогу добавить яичную смесь и сметану. Все хорошо перемешать ложкой.

Творожная запеканка с манкой и штрейзелем. Смешиваем ингредиенты

Добавить разрыхлитель, изюм и ванилин. Хорошо перемешать ложкой. Оставить тесто на 15-20 минут при комнатной температуре для набухания манки. За это время крупа впитает влагу и увеличится в размере.

Творожная запеканка с манкой и штрейзелем Шаг 4

Приготовление штрейзеля

Достать из холодильника масло, положить в глубокую миску. Добавить муку и сахар.

Творожная запеканка с манкой и штрейзелем Шаг 1

Пальцами растереть холодное масло с сахаром и мукой до состояния крупной крошки. Штрейзель должен получиться рассыпчатым, похожим на крупный песок.

Творожная запеканка с манкой и штрейзелем Шаг 2

Выпечка запеканки

Подготовка духовки и формы

Включить духовку, выбрать режим верх/низ, установить 190°С.

Смазать форму диаметром 26 см сливочным маслом, присыпать манной крупой. Это предотвратит прилипание и создаст дополнительную хрустящую корочку снизу.

Творожная запеканка с манкой и штрейзелем. Подготовка духовки и формы

Формование запеканки

Аккуратно выложить творожно-манное тесто в подготовленную форму, разровнять поверхность.

Творожная запеканка с манкой и штрейзелем. Формование запеканки

Равномерно посыпать штрейзелем, слегка прижимая крошку к поверхности.

Творожная запеканка с манкой и штрейзелем Шаг 3

Поставить в разогретую духовку на средний уровень. Выпекать 60 минут до золотистого цвета штрейзеля и легкого отставания краев от стенок формы. Готовность проверять деревянной палочкой — она должна выходить сухой из центра запеканки.

Совет: Время и температуру выбирайте, ориентируясь на особенности Вашей духовки.

Творожная запеканка с манкой и штрейзелем Шаг 4

Подача запеканки

Достать запеканку из духовки и оставить в форме на 15-20 минут. Затем осторожно извлечь, нарезать на порционные кусочки и переложить на блюдо для подачи.

Подавать можно как тёплой, так и холодной. Классические дополнения — сметана, сгущённое молоко, ягодный соус или варенье. Для праздничной подачи можно украсить свежими ягодами и мятой

Творожная запеканка с манкой и штрейзелем Шаг 1