Запеченная куриная грудка на кости в духовке
Сочная курица с золотистой корочкой в пряном маринаде.
Куриная грудка на кости — вариант блюда для получения действительно сочного мяса. В отличие от филе, кости и кожа защищают мясо от пересушивания, а при правильном запекании дают насыщенный вкус и аппетитную корочку.
Главное преимущество этого блюда — простота при отличном результате. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Пряный маринад с паприкой и куркумой придает мясу красивый золотистый цвет и легкую восточную нотку, которая прекрасно сочетается с любыми гарнирами.
Идеально подходит для семейного обеда, когда нужно накормить всех сытно и вкусно. Особенно актуально для тех, кто только осваивает духовку — риск испортить блюдо минимален, а результат всегда впечатляет гостей.
Если есть возможность, дайте промариноваться курице 2-4 часа. Если курица мариновалась в холодильнике перед запеканием желательно дать ей прогреться до комнатной температуры минут 30.
Для получения золотистой хрустящей корочки важно запекать курицу при высокой температуре, а также использовать в маринаде растительное масло. Учитывайте особенности Вашей духовки, так как температурный режим для достижения необходимого эффекта может отличаться.
Ингредиенты
Основа
- Куриная грудка: 1 килограмм (Куриная грудка на кости (цельная))
Маринад
- Соль: 0.5 чайные ложки
- Паприка копченая: 0.5 чайные ложки
- Куркума: 0.25 чайные ложки
- Карри: 0.5 чайные ложки
- Перец черный молотый: 0.25 чайные ложки
- Масло растительное: 3 столовые ложки
Рецепт приготовления
Подготовить специи
Подготовить специи: соль, куркуму, карри, копченую паприку, масло, черный молотый перец.
Совет: Данные специи можно заменить любой готовой приправой для курицы. Чтобы сделать блюдо чуть острее можно немного добавить острого перца или чили.
Перемешиваем специи и масло
Смешать все специи с растительным маслом до однородности. Дать постоять 10 минут для раскрытия ароматов.
Замариновать грудку
Тщательно натереть курицу маринадом со всех сторон, уделяя особое внимание складкам кожи. Мариновать курицу необходимо хотя бы полчаса-час при комнатной температуре. Если время позволяет, можно оставить мариноваться ее в холодильнике минимум на 2-4 часа. Чем дольше маринуется, тем насыщеннее вкус.
Подготовить к запеканию
Достать грудку из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры. Разогреть духовку до 220-230°C в зависимости от мощности (слабые духовки требуют более высокой температуры). Это критично для равномерного приготовления.
Совет: Обязательно учитывайте особенной Вашей духовки при выборе температуры запекания.
Запекать
Поместить грудку кожей вверх в форму для запекания. Запекать при 220-230°C (в зависимости от мощности вашей духовки) 35-40 минут до образования золотистой корочки.
Необходимо проверить готовность. Если есть кулинарный термометр, то убедитесь, что внутренняя температура в самой толстой части достигает 74°C. Если термометра нет, проколоть в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Дать отдохнуть
Накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут. За это время соки, которые во время готовки концентрируются в центре, равномерно распределятся по всему мясу, а остаточное тепло доведет внутренние слои до идеальной готовности.
Если резать сразу — все соки вытекут на доску, и мясо будет сухим. После отдыха соки "закреплены" в структуре мяса.
Нарезать
Отделить мясо от костей, нарезать ломтиками толщиной 10-12 мм поперек волокон (это делает мясо более нежным и легким для жевания).
Подавать
Подавать грудку горячей с картофельным пюре, рисом, макаронами или пастой. Отлично сочетается со сметанным соусом с зеленью, кетчупом или классическим чесночным соусом. Можно посыпать тертым сыром и слегка расплавить.
