Овощное рагу со свининой в мультиварке
Сытное домашнее блюдо с нутом и ароматными специями.
Овощное рагу со свининой — это классика домашней кухни, которая объединяет сытность мяса с пользой овощей и бобовых. Добавление нута делает блюдо более питательным и придает ему особую текстуру, а правильно подобранные специи создают глубокий, насыщенный вкус.
Рагу отлично подойдет для семейного обеда или ужина, особенно в прохладную погоду. Блюдо получается самодостаточным, но можно подать его с хлебом или отварным рисом. Готовое рагу прекрасно хранится в холодильнике и даже становится вкуснее на следующий день.
Ингредиенты
- Свинина: 500 грамм (шейная или лопаточная часть)
- Картофель: 500 грамм
- Нут: 100 грамм (опционально)
- Болгарский перец: 150 грамм
- Лук репчатый: 140 грамм
- Морковь: 200 грамм
- Чеснок: 7 грамм (2-4 зубчика)
- Шампиньоны: 100 грамм (опционально)
- Масло растительное: 3 столовые ложки
- Вода: 100 миллилитров
- Томатная паста: 100 грамм (можно заменить 2-3 помидорами)
- Паприка: 1 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайные ложки
- Карри: 0.5 чайные ложки
- Петрушка свежая: 3 веточки
- Базилик сушеный: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука (опционально)
- Соль: по вкусу
Рецепт приготовления
Подготовить нут
Замочить в холодной воде на 14-16 часов в холодильнике. Нут должен увеличиться в размере и стать мягче на ощупь.
Подготовить овощи и мясо
Свинину нарезать кубиками 2-2,5 см, картофель кубиками 1,5-2 см, шампиньоны пластинками 3-4 мм, морковь кубиками 8-10 мм, перец кусочками 10-15 мм, лук мелко (половинки разрезать на 6-8 частей). Чеснок кружочками 1-2 мм, петрушку нарезать.
Обжарить мясо
Налить в мультиварку 3 столовых ложки масла, выложить мясо. Установить режим "Жарка" и обжаривать 8-10 минут до легкой золотистой корочки. Жареное мясо придаст более насыщенный вкус всему блюду.
Регулярно сливать выделяющуюся жидкость длинной ложкой в отдельную емкость — это критически важно для нормальной жарки и получения корочки, так как, если жидкость не сливать, мясо перед непосредственно жаркой будет какое-то время тушиться в собственном соку.
Добавить томатную пасту
Когда мясо подрумянится, добавить томатную пасту и жарить еще 1 минуту до появления яркого томатного аромата.
Заложить остальные ингредиенты
Добавить все подготовленные овощи, замоченный нут, слитую при жарке жидкость, специи и 100 мл воды.
Перемешать овощи
Аккуратно перемешать, не затрагивая мясо на дне.
Тушить
Установить режим "Тушение" на 60-70 минут. Через 30-40 минут приоткрыть крышку, перемешать все содержимое и при желании можно добавить лавровый лист. Закрыть и довести до окончания программы.
Подача
Подавать как самостоятельное блюдо или с хлебом, отварным рисом, гречкой. Температура подачи 60-65°C. Можно посыпать тертым сыром или добавить сметану.
