Фаршированные перцы с мясом и рисом
Сытные перцы с ароматной начинкой из говяжьего фарша, риса и расплавленного сыра.
Фаршированные перцы — это классическое домашнее блюдо, которое есть в кулинарной традиции практически каждой страны. Сочетание сладкого болгарского перца с сытной мясной начинкой создает идеальный баланс вкусов и текстур.
Это блюдо прекрасно подходит для семейного ужина — оно сытное, но не тяжелое, а готовится достаточно просто для будничного дня. Перцы можно подготовить заранее и запечь перед подачей, что делает их удобными для планирования меню.
Подавать лучше горячими, когда сыр еще тянется, а аромат специй наиболее выражен.
Важная особенность рецепта — использование цветных перцев вместо зеленых, что придает блюду более сладкий вкус и яркий внешний вид.
Обязательно используйте цветные перцы — они значительно слаще зеленых.
Если фарш получается слишком жирным, удалите лишний жир перед добавлением риса.
Не пережаривайте лук — он должен остаться нежным.
Ингредиенты
- Говяжий фарш: 450 грамм
- Болгарский перец: 3 штуки
- Рис: 200 грамм (рис должен быть предварительно отварен)
- Лук репчатый: 1 штука (среднего размера)
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: 1.25 чайная ложка
- Сода пищевая: 0.25 чайные ложки (опционально)
- Паприка: 1.5 чайная ложка
- Зира молотая: 0.5 чайные ложки
- Орегано сушеный: 0.25 чайные ложки
- Томатная паста: 100 грамм
- Сыр твердый: 150 грамм
- Масло растительное: 3 столовые ложки
Рецепт приготовления
Подготовить фарш
В миске смешать говяжий фарш с 1 ч.л. соли без горки и содой до равномерного распределения. Оставить на 20 минут при комнатной температуре. Сода изменит pH мяса, что сделает его более нежным после приготовления.
Разогреть духовку
Установить температуру 220°C, решетку в среднее положение.
Подготовить перцы
Разрезать перцы пополам от верха до низа, удалить семена и белые перегородки. Выложить половинки срезом вверх в форму для запекания.
Предварительно запечь перцы
Нанести на перцы 1 ст.л. масла, посыпать оставшейся солью (¼ ч.л.). Запекать 20 минут до легкого подрумянивания и мягкости. Перцы должны держать форму, но легко протыкаться ножом.
Обжарить лук
В большой сковороде разогреть 2 ст.л. масла на среднем мощности плиты. Добавить нарезанный лук, готовить 3-4 минуты до прозрачности, часто помешивая. Лук должен стать мягким, но не подрумяниться.
Добавить чеснок
Положить измельченный чеснок, готовить 1 минуту до появления аромата. Следить, чтобы чеснок не подгорел.
Добавить фарш
Увеличить мощность до среднего уровня, добавить маринованный фарш, паприку, зиру и орегано. Готовить 4-5 минут, разбивая мясо деревянной ложкой. Фарш должен потерять розовый цвет и подрумяниться.
Добавить томатную пасту
Добавить томатную пасту, довести до кипения. Уменьшить мощность, тушить 2-3 минуты без крышки до полной готовности мяса. При необходимости слить лишний жир.
Добавить рис
Добавить в сковороду готовый рис и ¾ сыра (около 110 г), перемешать до расплавления сыра. Снять с плиты.
Наполнить перцы начинкой
Равномерно распределить начинку по половинкам перцев. Посыпать оставшимся сыром.
Финальное запекание
Запекать 10-15 минут до полного расплавления сыра и легкого подрумянивания. Сыр должен пузыриться, а начинка быть горячей внутри.