Классический американский картофельный салат
Сливочный картофельный салат с маринованными огурчиками и яйцами
Салат очень сытный и освежающий. Подходит для подачи к мясным блюдам на гриле, шашлыкам или просто как самостоятельное блюдо на обед. Особенность этого рецепта — добавление уксуса к горячему картофелю, что позволяет овощам лучше впитать вкус.
Этот салат прекрасно подойдет для пикников, дачных посиделок или семейных обедов. Он хорошо хранится в холодильнике и даже улучшается на следующий день, когда все вкусы окончательно соединяются.
Используйте качественный майонез и рассыпчатые сорта картофеля. Рассыпчатые сорта лучше впитывают заправку и создают нужную кремовую текстуру.
Не заливайте картофель кипятком сразу — он сварится неравномерно. Лучше начинать варить в холодной воде. Так у картофеля будет равномерно проваренная текстура.
Для более сытного варианта добавьте 150 г мелко нарезанной отварной курицы или ветчины.
Ингредиенты
Основа
- Картофель: 900 грамм
- Соль:
- Уксус столовый: 2 столовые ложки (9%)
Заправка
- Майонез: 160 миллилитров
- Огурцы маринованные: 3 столовые ложки (мелко нарезанные)
- Лук красный: 2 столовые ложки
- Горчица сухая: 0.75 чайные ложки
- Сельдерей черешковый: 1 стебель (или редис 3-4 шт.) (опционально)
- Семена сельдерея: 0.75 чайные ложки (можно заменить сушеным укропом) (опционально)
- Петрушка свежая: 2 столовые ложки
- Перец черный молотый: 0.25 чайные ложки
- Соль: (опционально)
Для подачи
- Яйца вареные: 2 штуки (опционально)
Рецепт приготовления
Подготовить картофель
Очистить картофель и нарезать кубиками 1,5-2 см. Поместить в кастрюлю и залить холодной водой на 2-3 см выше уровня картофеля.
Довести до кипения на сильном огне, добавить 1-1,5 ч.л. соли. Уменьшить огонь до среднего и варить 8-10 минут.
Картофель готов, когда нож легко входит в центр кусочка без сопротивления.
Совет: Не заливайте картофель кипятком. Он может приготовиться неравномерно.
Заправить уксусом
Слить воду из картофеля через дуршлаг и переложить горячий картофель в большую миску. Сразу же полить уксусом и аккуратно перемешать резиновой или мягкой силиконовой лопаткой. Оставить на 20 минут до остывания до теплого состояния. Уксус должен полностью впитаться.
Приготовить заправку
В отдельной миске смешать майонез с ¾ (или по вкусу) чайной ложки соли, сухой горчицей, семенами сельдерея и черным перцем. Добавить мелко нарезанный сельдерей, красный лук, нарезанные маринованные огурчики и петрушку. Хорошо перемешать до однородности.
Соединить компоненты
К остывшему картофелю добавить заправку и нарезанные кубиками вареные яйца. Осторожно перемешать лопаткой снизу вверх, чтобы не размять картофель. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Охладить и подавать
Салат должен полностью охладиться в холодильнике минимум 1 час. Перед подачей попробовать и при необходимости добавить соль или перец.
Можно подавать охлажденным как гарнир к мясным блюдам, шашлыкам или курице-гриль. Можно украсить веточками петрушки и дольками яиц.