Блинчики со сливочным маслом и сахаром
Нежные блинчики с карамелизованным маслом.
Блинчики — это классическое блюдо славянской кухни, которое готовили еще наши прабабушки. Эти тонкие, нежные лепешки из простого теста на молоке покорили сердца многих поколений своей универсальностью и домашним теплом.
Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы блинчики получились тонкими и эластичными. Добавление растительного масла непосредственно в тесто предотвращает прилипание и делает блинчики более мягкими.
Подача с растопленным сливочным маслом и сахаром — это традиционный способ, который превращает простые блинчики в настоящий десерт. Масло пропитывает нарезанные трубочки, создавая неповторимый аромат и вкус.
Блюдо идеально подходит для семейного завтрака, полдника или когда хочется побаловать домашних чем-то особенным. Готовятся быстро, а результат всегда радует и взрослых, и детей.
Главный секрет успеха — правильно разогретая сковорода и быстрое распределение теста круговыми движениями.
Секрет идеальной консистенции теста — оно должно покрывать ложку тонким слоем. Если тесто густое, добавьте молока. Первый блинчик всегда получается неровным — это нормально, сковорода должна "привыкнуть" к температуре.
Молоко можно заменить смесью молока и воды 1:1 для более легких блинчиков. Вместо подсолнечного масла подойдет топленое масло для более насыщенного вкуса.
Для сладкого варианта добавить в тесто еще 20 г сахара. Для несладких блинчиков уменьшить сахар до 40 г. Можно добавить цедру лимона или апельсина для аромата.
Ингредиенты
Тесто
- Молоко: 900 миллилитров (2,5%)
- Яйца куриные: 4 штуки (C1)
- Мука пшеничная: 250 столовых ложек
- Сахар: 80 чайных ложек
- Соль: 1 чайная ложка (или по вкусу)
- Ванилин: 1 щепотка
- Масло растительное: 4 миллилитра
Для подачи
- Масло сливочное: 80 грамм
- Сахар: 30 чайных ложек
Рецепт приготовления
Подготовить яичную основу
В глубокую миску вбить яйца, добавить сахар, соль и ванилин. Взбить венчиком до легкой пены и растворения сахара. Смесь должна посветлеть и увеличиться в объеме.
Создать основу теста
Влить треть молока (300 мл) и перемешать до однородности. Жидкость поможет муке лучше раствориться без комочков.
Ввести муку
Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая венчиком круговыми движениями. Тесто должно стать гладким, без единого комочка. При необходимости протереть через сито.
Довести до нужной консистенции
Влить оставшееся молоко (600 мл), перемешать. Тесто должно быть жидким, как сливки, и легко стекать с венчика тонкой струйкой.
Добавить масло
Влить подсолнечное масло и перемешать. Масло предотвратит прилипание и сделает блинчики более эластичными.
Выпечь блинчики
Разогреть сковороду на среднем огне, слегка смазать маслом только первый раз. Налить половник теста в центр сковороды и быстро распределить круговыми движениями. Жарить 1-1,5 минуты до золотистого цвета, перевернуть и жарить еще 15-20 секунд.
Подготовить к подаче
Готовые блинчики сложить стопкой и остудить 2-3 минуты. Скрутить каждый блинчик в плотную трубочку и разрезать поперек на две части.
Подача
Выложить нарезанные трубочки на тарелку, посыпать сахаром. На той же сковороде растопить сливочное масло до золотистого цвета и полить блинчики сверху. Подавать сразу после приготовления.
Блинчики отлично сочетаются со сметаной, медом, вареньем или свежими ягодами.
