Курица Каччиаторе в ароматном овощном соусе
Порций: 4
Время приготовления:
90
Курица Каччиаторе — это итальянская классика, которая идеально прижилась на наших кухнях. Сочные куриные бедрышки тушатся в ароматном соусе из овощей и томатной пасты, создавая блюдо с насыщенным вкусом и аппетитной золотистой корочкой.
Блюдо отлично подходит для семейного ужина или обеда выходного дня. Особенно хорошо в прохладную погоду, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Подается с любым гарниром — от классических макарон до картофельного пюре.
Совет
Не накрывайте курицу крышкой при первичной обжарке — она будет тушиться, а не жариться. Томатную пасту можно слегка обжарить с овощами 1-2 минуты перед добавлением жидкости — это уберет кислинку и добавит глубины вкуса. Если соус получился жидковатым, тушите без крышки последние 10 минут.
Ингредиенты
Основа
- Куриные бедра: 600 грамм (4 средних бедра)
- Мука пшеничная: 2 столовые ложки (для обваливания)
- Масло растительное: 50 миллилитров
- Соль: по вкусу
- Перец черный: по вкусу (можно использовать смесь перцев)
Соус
- Болгарский перец: 140 грамм
- Шампиньоны: 80 грамм
- Лук репчатый: 90 грамм
- Чеснок: 10 грамм
- Вода: 400 миллилитров
- Мука пшеничная: 2 столовые ложки
- Бульонный кубик (куриный): 0.5 штуки
- Томатная паста: 50 грамм
- Базилик: 0.5 чайные ложки
- Орегано сушеный: 0.5 чайные ложки
- Укроп свежий: 2 веточки
- Петрушка: 3 веточки
Рецепт приготовления
Основа
Подготовка куриных бедрышек
Бедрышки осушить бумажными полотенцами, натереть солью и черным перцем, обвалять в муке. Мука должна равномерно покрывать мясо — это даст красивую корочку.
Обжарить курицу
В разогретую сковороду с растительным маслом добавить бедрышки и жарить на средне-высокой мощности по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Мясо должно шипеть, но не пригорать.
Переложить на тарелку
После зарумянивания поверхности переложить на тарелку. Удалить лишнее масло из сковороды, оставив пару столовых ложек для жарки овощей.
Соус
Подготовить овощную основу
Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок нарезать тонкими кружочками или натереть на средней терке. Обжарить лук на средней мощности 5 минут до слегка золотистого цвета. Лук должен стать прозрачным и ароматным.
Добавить чеснок
Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту, чтобы чеснок немного отдал свой аромат.
Добавить болгарский перец и шампиньоны
В луково-чесночную массу добавить нарезанный мелкой соломкой болгарский перец и шампиньоны нарезанные толщиной 3-4 мм.
Жарка овощей
Жарить 5-10 минут до легкого размягчения перца. Перемешивать каждые 1-2 минуты. Овощи должны дать сок и слегка карамелизоваться.
Приготовить соусную основу
Пока жарятся овощи приготовьте соусную основу. В миске смешать 400 мл воды, 2 ч.л. муки с горкой и размятый в порошок ½ бульонного кубика. Тщательно размешать венчиком до исчезновения комочков.
Создать соус
Залить смесь в сковороду, добавить столовую ложку с горкой томатной пасты. Тушить около 10 минут, помешивая, до загустения. Соус должен покрывать ложку тонкой пленкой.
Финальное тушение
Добавить мелконарезанный укроп, петрушку, сушеные специи (орегано, базилик). Можно добавить специи "Смесь итальянских трав". Вернуть курицу в сковороду, накрыть крышкой. Тушить на слабой мощности 25-30 минут. Соус должен слегка булькать, но не кипеть активно.
Подать блюдо
Подать горячим с макаронами, рисом, картофельным пюре или другим гарниром. Посыпать свежей зеленью.
